Самый вызывающе вкусный кофе в мире

Самый вызывающе вкусный кофе в мире

По материалам сайта:

Стенды небольших магазинчиков в аэропорте Индонезии заполнены небольшими баночками кофе, с упаковки которого на вас смотрит маленький зверёк незнакомый большинству туристов.

Это пальмовая куница, без которой этот бесстыдно дорогой продукт не появился бы на свет.

Речь идет о Кофе Лювак (копи лувак). Цена за килограмм может достигать таких значений, что вас наверняка начнет терзать любопытство: «что это, черт возьми?».

Кофе Лювак

Мы путешествовали по Восточной провинции острова Ява, в Индонезии, когда однажды утром мы оказались среди множества клеток, a в каждой из них нервно ходил один маленький серый питомец. В определённые часы, как знатным особам, работники предлагают этим зверькам сочные кусочки папайи.

В клетках размещены сетчатые лотки. В момент появления нового помета, кто-то быстро его собирал и относил.

Мусанг в клетке

Переработанная мусангами пища тщательно отмывается, и после этого от помёта остаются лишь кофейные зерна. Именно они служат сырьём, из которого после довольно длительной обработки получается такой экзотичный индонезийский Kopi Luwak.

Кофе Лювак

Небольшие по размеру млекопитающие Paradoxurus hermaphoditus любят есть кофейные зерна, они тщательно подбирают только лучшие плоды - здоровые и хорошо вызревшие. На фермах, конечно, их подают по строгому расписанию.

зернак кофе лювак

Имеет значение, какое качество, во сколько и в какой пропорции они съедают кофейные зерна и папайю. Все это влияет на качество конечного продукта.

зерна кофе лювак

Когда плоды попадают в желудок они проходят сложный пищеварительный процесс, который удаляет внешние слои плода. Это внешняя оболочка и две из четырех пленок, покрывающих зерна кофе.

Особый вкус «Копи Лювак» объясняют способностью желудочного сока мусангов расщеплять некоторые белки, придающие готовому напитку горечь, а также действием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделениями желез, в состав которых входит цибетин. (Википедия).

пальмовая куница

После этого зерна в течение года сушат, обжаривают и упаковывают. Так что поразительная цена 600$ за килограмм имеет свое объяснение.

обжаренный лювак

Кофе Лювак производится довольно сложным образом, а мест где это можно сделать, в мире довольно мало.

кофе лювак

Кофе Лювак - самый дорогой кофе в Мире!

0

Комментировать